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【特別優秀賞】熊本 極献上・七城のヒノヒカリ 玄米1kg(特別栽培)

関西以西で最もメジャーなヒノヒカリ。日本一にも選ばれたお米です。

  • 定価627円(税込)
  • 数量

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食味高評価の西の横綱
「ヒノヒカリ」

江戸時代からうまい米の代名詞といわれた幻の菊池米。過去、料理新聞社主催の食味会で「香り・甘味・食感」ともに最高評価を受け、日本一に選ばれたほどの逸品。また、「米・食味分析鑑定コンクール」においても2度の審査員特別優秀賞を受賞したこともあるお米です。

こちらのお米は、農薬を通常の半分以下に抑えた栽培方法で育てております。

生産者

石川商店からの一言

炊き方によってどんなおかずでもあうので、食べやすいです。しっかり目が良いときは少しお水を少なめに。柔らかめが良いときは炊飯のお水を大さじ1杯多めに入れても美味しく炊き上がりました。炊き上がりは、ヒノヒカリ独特の香りがします。

スタッフ
商品詳細

商品詳細

固さ 米の固さ
ねばり 米のねばり
甘さ 米の甘さ
総評粘り過ぎず、甘みも濃すぎず、ふんわりとしたお米の風味を楽しめる

「ヒノヒカリ」とは?

品種

生産量日本三位。発祥は宮崎県。九州をはじめ西日本で広く栽培されている。「コシヒカリ」と「耐倒伏性のある黄金晴」をかけ合わせて生まれた品種。陽(ヒノ)は西日本、九州を表し、お米が太陽のように光り(ヒカリ)輝くことから命名。東の横綱コシヒカリ、西の横綱ヒノヒカリとしても有名。米・食味鑑定士協会が認定した唯一の米袋である七城町の「極献上 七城のヒノヒカリ」です。


誠実な人は、誠実なものを作る

出来る限り農薬を抑え、秋の稲刈り後にわらをすき込み、緑肥(レンゲやヘアリーベッチ等)の種を蒔き、翌年の米作りに向けて土作りをするほど自然の力を大切に考える生産者さん。お米の全国コンクールでも特別優秀賞を受賞するほどの食味を育てているのが何よりの証です。

生産者

安心・安全なお米作り

田んぼの写真

スケジュール

水田画像

こちらのお米は農薬・化学肥料を極力抑えた栽培(※1)をしており、人や環境にやさしいお米作りを心掛けています。

※1
節減対象農薬:当地比 8.9割減
化学肥料(窒素成分):栽培期間中不使用

おいしさの秘密

「一粒も妥協しない」こだわり選別

玄米選別1

時間をかけてゆっくりと機械と人の手で不良品と異物を取り除く「二段階選別」を採用。

玄米選別2

出来る限り黄金色の玄米のみを製品化し、雑味のない、「美しさ」と「おいしさ」を兼ね備えた極上の仕上がりに。

機械と人の手で
選別しているから
安心・安全

当店では、すべての玄米を機械と人の手で選別しています。
ここで取り除くものは以下のものになります。

「ヤケ」
…発酵により変質した粒

「着色粒(ちゃくしょくりゅう)」
…虫の食害で変色した粒

「シラタ」
…乳白色の米粒で未熟粒

「死に青(しにあお)」
…発育が阻害され、大部分が粉状質になり
光沢がなく不透明になった米粒

選別する異物

これらの異物を取り除き、限りなく粒の整ったお米に仕上げることで、
口当たりがよく、より味わい豊かで手のぬくもりが入った商品となるのです。



スタッフ一同で丁寧に選別しています
スタッフ一同で丁寧に選別しています



選別について詳しくはこちら

「真空処理」で鮮度をそのままに

玄米の真空処理

選別後は原則、真空処理。酸素を抜くことで玄米の酸化や劣化を防ぎ、新米の豊かな香りをぎゅっと閉じ込めて、低温倉庫でおいしく熟成させています。
※真空パックでのお届けではありません。

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  • 「それぞれの特長」

    |福っくら亭玄米|(60代以上・男性)|2022/06/14 13:46:55

    関東人の私には馴染みがなく、気になりながらもずっと試していなかったヒノヒカリ
    少し水を少なめにして酵素玄米で炊いたところ、数日後でも私好みの食感をキープしていました
    酵素玄米は炊いてから数日経ったころが食べ頃ですが、たいていの品種では柔らかくなりすぎていました
    これからもいろいろな品種でそれぞれ好みの食べ方を探していきたいと思います
    ショップからのコメント
    ヒノヒカリは関東ではそこまで広まってはいないですが、九州をはじめ西日本で広く栽培されており、生産量日本第三位のお米となっております。
    気に入っていただけてうれしく思います。
    これからもいろいろはお米をお試しいただきお気に入りを見つけていただければと幸いです。
    引き続きよろしくお願いいたします。
    (2022/06/14 16:28:46)

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03年度日本農業大賞を受賞した牧秀宣さん(裸麦、胚芽押麦、もち麦/愛媛県)をはじめ、石川商店が信頼をおく全国の生産者により、農薬は通常使用量の50〜67%減という石川商店が定めた厳しい基準が遵守されています。

5,400円以上で送料無料

【特別優秀賞】熊本 極献上・七城のヒノヒカリ 玄米1kg(特別栽培)

関西以西で最もメジャーなヒノヒカリ。日本一にも選ばれたお米です。

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