こちらもあります
ここがイチオシ！
迷った時の参考にしてみてください。ご相談もお気軽に！
- ふっくらとした炊き上がり
- 豊かな風味でなめらかな舌ざわり
- 心地よい粘りとコシのある弾力
お米の特徴
石川商店のお米ソムリエ・食味鑑定士がプロの視点で評価
つくり手のこだわり
熊本県菊池市
霍田崇さん
- 田植え後の農薬不使用
- 化学肥料の不使用
- 緑肥、有機発酵肥料、天然ミネラルを使用
食味高評価の西の横綱
「ヒノヒカリ」
江戸時代からうまい米の代名詞といわれた幻の菊池米。過去、料理新聞社主催の食味会で「香り・甘味・食感」ともに最高評価を受け、日本一に選ばれたほどの逸品。また、「米・食味分析鑑定コンクール」においても２度の審査員特別優秀賞を受賞したこともあるお米です。
こちらのお米は、農薬を通常の半分以下に抑えた栽培方法で育てております。
炊き方によってどんなおかずでもあうので、食べやすいです。しっかり目が良いときは少しお水を少なめに。柔らかめが良いときは炊飯のお水を大さじ1杯多めに入れても美味しく炊き上がりました。炊き上がりは、ヒノヒカリ独特の香りがします。
| 固さ |  |
|---|---|
| ねばり |  |
| 甘さ | |
| 総評 | 粘り過ぎず、甘みも濃すぎず、ふんわりとしたお米の風味を楽しめる |
「ヒノヒカリ」とは？
生産量日本三位。発祥は宮崎県。九州をはじめ西日本で広く栽培されている。「コシヒカリ」と「耐倒伏性のある黄金晴」をかけ合わせて生まれた品種。陽（ヒノ）は西日本、九州を表し、お米が太陽のように光り（ヒカリ）輝くことから命名。東の横綱コシヒカリ、西の横綱ヒノヒカリとしても有名。米・食味鑑定士協会が認定した唯一の米袋である七城町の「極献上 七城のヒノヒカリ」です。
誠実な人は、誠実なものを作る
出来る限り農薬を抑え、秋の稲刈り後にわらをすき込み、緑肥(レンゲやヘアリーベッチ等)の種を蒔き、翌年の米作りに向けて土作りをするほど自然の力を大切に考える生産者さん。お米の全国コンクールでも特別優秀賞を受賞するほどの食味を育てているのが何よりの証です。
安心・安全なお米作り
こちらのお米は農薬・化学肥料を極力抑えた栽培（※1）をしており、人や環境にやさしいお米作りを心掛けています。
※1
節減対象農薬：当地比 8.9割減
化学肥料(窒素成分)：栽培期間中不使用
おいしさの秘密
「一粒も妥協しない」こだわり選別
時間をかけてゆっくりと機械と人の手で不良品と異物を取り除く「二段階選別」を採用。
出来る限り黄金色の玄米のみを製品化し、雑味のない、「美しさ」と「おいしさ」を兼ね備えた極上の仕上がりに。
機械と人の手で
選別しているから
安心・安全
当店では、すべての玄米を機械と人の手で選別しています。
ここで取り除くものは以下のものになります。
「ヤケ」
…発酵により変質した粒
「着色粒（ちゃくしょくりゅう）」
…虫の食害で変色した粒
「シラタ」
…乳白色の米粒で未熟粒
「死に青（しにあお）」
…発育が阻害され、大部分が粉状質になり
光沢がなく不透明になった米粒
これらの異物を取り除き、限りなく粒の整ったお米に仕上げることで、
口当たりがよく、より味わい豊かで手のぬくもりが入った商品となるのです。
選別について詳しくはこちら
「真空処理」で鮮度をそのままに
選別後は原則、真空処理。酸素を抜くことで玄米の酸化や劣化を防ぎ、新米の豊かな香りをぎゅっと閉じ込めて、低温倉庫でおいしく熟成させています。
※真空パックでのお届けではありません。
お米の雑学
プロの検査項目
食味試験を行う穀物検定協会では、毎年、各地の品種の食味ランキングを決めています。おいしさを以下6項目に細分化した上で、基準となるご飯と比べて7段階の評価尺度（かなり不良〜かなり良）で判断しています。
| 項目 | 評価基準 | |
|---|---|---|
| 1 | 香り | ご飯特有の香り、食べた時に口から鼻に抜ける香り |
| 2 | 外観 | ご飯の白さ、ツヤ、胚芽の有無、粒の形、崩れ具合 |
| 3 | 味 | ご飯特有のうま味、噛んだときのかすかな甘味 |
| 4 | 粘り | ご飯を噛んで、歯を離すときの粘り |
| 5 | 硬さ | ご飯を噛むときの歯ごたえ |
| 6 | 総合評価 | 基準となるご飯と比べて総合的な評価 |
食味試験を行う人は食味評価エキスパートパネルと呼ばれ、試験前は禁煙、禁酒、刺激の強い食品を控えることが求められるなど、ご飯の優劣をつけるためには研ぎ澄まされた五感が必要となります。米・食味分析鑑定コンクールが開催される際は、米・食味鑑定士の弊社代表が審査員としてお米の官能検査をし、金賞、もしくは、特別優秀賞を決めています。
お客様レビュー
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50ポイント（50円相当）贈呈!
石川商店で買う理由
お米や食品を扱うお店はたくさんあるのになぜ石川商店？
-
お米ソムリエ・食味鑑定士が厳選
選りすぐりの契約農家さんから、本当に品質の高いお米・雑穀だけ見極めて直接仕入れ。
-
100%国内産だから安心・安全
日本の土地で丁寧に作られた、安心・安全なものだけを皆様にお届け。
-
農家さんと二人三脚で品質を追求
日本全国に赴き、選りすぐりの契約農家さんと意見交換をしながら、常に最高品質を追求。
-
全国随一の徹底的な異物除去
全国でもトップクラスの石川商店の選別技術で、限りなく整った安全な商品に仕上げ。
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