粘りと甘みの強さが
特徴のお米。
ＥＭ菌（有用微生物）等を使用の有機質肥料で土壌を活性化。独自の土作りで強い稲を実らせるとともに、粘りと甘味が特に優れた良質米を育てています。
収穫されたお米の旨味を壊さない減圧低温乾燥の後、低温保管。土作りから保管まで一貫した米作りへのこだわりで、地元でもリピーターが多いお米です。
こちらのお米は、農薬を通常の半分以下に抑えた栽培方法で育てております。
千葉県下総で作られたお米で、和食にピッタリなごはんだと思います。玄米でもお米の旨みを感じられるお米です。
| 固さ |  |
|---|---|
| ねばり |  |
| 甘さ |  |
| 総評 | 甘みと粘りのバランスが良い。おかずを邪魔しないので和食など薄味のおかずに合う。玄米ですが食べやすいです。 |
「コシヒカリ」とは？
生産量日本一。発祥は福井県。「病気に強い品種」と「品質と食味に優れ、収量が多い品種」をかけ合わせて生まれた品種。名前の由来は「越国（コシのくに：北陸地方）に光（ヒカリ）輝く米になるように」という願いが込められた名称になっています。
誠実な人は、誠実なものを作る
成田市で32町歩もの広さ（東京ドームで換算すると6.8個分）を栽培。有機にこだわった土作りを中心にし、毎年収穫後には米ヌカとEMペレットという有機肥料を散布して土づくりをしているので、甘みの強いお米を作ることに定評のある農家さんです。
安心・安全なお米作り
こちらのお米は農薬・化学肥料を極力抑えた栽培（※1）をしており、人や環境にやさしいお米作りを心掛けています。
※1
節減対象農薬：当地比 5割減
化学肥料(窒素成分)：栽培期間中不使用
おいしさの秘密
「一粒も妥協しない」こだわり選別
時間をかけてゆっくりと機械と人の手で不良品と異物を取り除く「二段階選別」を採用。
出来る限り黄金色の玄米のみを製品化し、雑味のない、「美しさ」と「おいしさ」を兼ね備えた極上の仕上がりに。
機械と人の手で
選別しているから
安心・安全
当店では、すべての玄米を機械と人の手で選別しています。
ここで取り除くものは以下のものになります。
「ヤケ」
…発酵により変質した粒
「着色粒（ちゃくしょくりゅう）」
…虫の食害で変色した粒
「シラタ」
…乳白色の米粒で未熟粒
「死に青（しにあお）」
…発育が阻害され、大部分が粉状質になり
光沢がなく不透明になった米粒
これらの異物を取り除き、限りなく粒の整ったお米に仕上げることで、
口当たりがよく、より味わい豊かで手のぬくもりが入った商品となるのです。
選別について詳しくはこちら
「真空処理」で鮮度をそのままに
選別後は原則、真空処理。酸素を抜くことで玄米の酸化や劣化を防ぎ、新米の豊かな香りをぎゅっと閉じ込めて、低温倉庫でおいしく熟成させています。
※真空パックでのお届けではありません。
玄米 量り売り商品一覧
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03年度日本農業大賞を受賞した牧秀宣さん（裸麦、胚芽押麦、もち麦／愛媛県）をはじめ、石川商店が信頼をおく全国の生産者により、農薬は通常使用量の50〜67％減という石川商店が定めた厳しい基準が遵守されています。
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