国産 4種の人気小粒雑穀セット（無農薬、無化学肥料）

国産の人気雑穀4種を、150gずつ小袋で

国産のもちあわ・ひえ・もちきび・アマランサスをお探しの方へ。プチプチ食感のアマランサスもあわせた、国産小粒雑穀の4種セットです。
それぞれ150gずつ小袋に分かれているので、料理に合わせて使い分けやすく、いつもの雑穀に少し変化をつけたい方にも取り入れやすい内容です。

人気の小粒雑穀を、少しずつ楽しめる4種セット

国産で揃えにくい、定番の小粒雑穀4種

もちあわ・ひえ・もちきび・アマランサスは、昔から親しまれてきた定番の雑穀ですが、現在では国産原料の流通量が限られています。特に、農薬・化学肥料に頼らず育てられたものを4種まとめて揃えることは簡単ではありません。
石川商店では、産地とのつながりを大切にしながら、毎日のごはんに取り入れやすい小粒雑穀を選び、150gずつの小袋セットにしました。

「4種を少しずつ試したい」という声にお応えして

「もちあわ・ひえ・もちきびは使っているけれど、アマランサスも少し試してみたい」「気になる雑穀を少量ずつそろえたい」。そんなお声にお応えして、人気の小粒雑穀4種を150gずつ組み合わせました。
いつものごはんに合わせやすい雑穀から、食感のアクセントになるアマランサスまで、無理なく試しやすいセットです。

キッチンで扱いやすい、150gずつの小袋タイプ

当店の通常の量り売り商品では、同じ商品を複数ご注文いただいた場合、合計量で1袋にまとめてお届けしています。こちらの4種セットは、 各雑穀を150gずつ、通常の透明袋にそれぞれ袋詰めしてお届けする別規格の商品 です。

300g入りなどの大きめの袋を開けて少しずつ使う場合と比べて、150gずつの小袋は保管場所を分けやすく、キッチンまわりにも置きやすい量です。よく使う分は手元に、残りは冷暗所や冷蔵庫などに分けて保管しやすく、使うペースに合わせて小回りよく扱えます。

また、袋が大きすぎないため、炊飯釜や保存容器へ移すときにも扱いやすい仕様です。種類ごとに分かれているので、「今日はもちあわを多めに」「スープにはひえを」「食感を足したい日はアマランサスを」など、料理に合わせて少しずつ使い分けられます。

いつもの雑穀に、アマランサスを加えるきっかけに

上段左から「もちあわ」「ひえ」、下段左から「もちきび」「アマランサス」です。

もちあわ・ひえ・もちきびは、白米になじみやすく、毎日のごはんにも取り入れやすい雑穀です。一方でアマランサスは、粒がとても小さく、プチプチとした食感が特徴。ごはんに混ぜるだけでなく、スープやサラダのアクセントとしても楽しめます。
まずは慣れた雑穀と組み合わせながら、少しずつ取り入れてみてください。

4種それぞれの特徴と使い方

もちあわ ― やわらかな粘りと淡い風味

もちあわは、ふっくらとした柔らかさと、ほどよい粘りが魅力の雑穀です。吸水性が高く、短時間で煮えるため、口当たりが軽やかに仕上がります。ご飯に混ぜても色が移らず、控えめな風味が全体の味を引き立てます。スープやリゾット、雑炊など、いろいろな料理と相性のよい雑穀です。

ひえ ― クセのない口当たり、白米になじむ

ひえは、さらりとした適度な粘りと、しっとりとした舌触りが特徴です。クセが少なく、ご飯に混ぜても自然になじみ、色移りもないので炊き上がりがきれいです。スープに加えるとクリーミーな口当たりになり、雑炊や煮込み料理にも使いやすい雑穀です。

もちきび ― 鮮やかな黄色とモチモチ食感

もちきびは、モチモチとした強い粘りと、色移りしない鮮やかな黄色が特徴の雑穀です。ご飯に混ぜると黄色い粒が見た目を華やかに彩り、しっとりとした食感が楽しめます。きび団子や炊き込みご飯のほか、サラダのトッピング、ケーキやお菓子の色づけにも使っていただけます。

アマランサス ― プチプチした食感、雑穀の中で最小粒

アマランサスは、プチプチとした明太子のような食感と、ほのかな香りが特徴です。粒は直径1mmほどで雑穀の中でも特に小さく、吸水性も高いため調理しやすい雑穀です。味のクセが少なく、ごはんに混ぜるのはもちろん、サラダやスープのアクセントとしても使いやすい万能さがあります。

初めての方への取り入れ方： 白米1合に対し、まずは大さじ1杯程度から始めるのがおすすめです。ご飯と一緒に炊くと粒の存在感は控えめになり、噛んだときにプチプチとした食感が残ります。慣れてきたら、スープに加えてとろみと食感を足したり、サラダの上に少量散らすなど、料理のアクセントとしても活躍します。

食感と用途で選ぶ4種の使い分け

4種は粒の大きさや食感がそれぞれ異なるため、料理に合わせて使い分けたり、組み合わせたりして楽しめます。下の表は、選ぶときの目安です。

雑穀	食感と粘り	色味	使いやすい料理
もちあわ	やわらかい／ほどよい粘り	淡い黄色	ごはん、おかゆ、スープ、リゾット
ひえ	しっとり／さらりとした粘り	白に近い淡色	ごはん、雑炊、スープ、煮込み
もちきび	モチモチ／強めの粘り	鮮やかな黄色	ごはん、団子、サラダ、お菓子
アマランサス	プチプチ／粘りは控えめ	淡いベージュ、最小粒	ごはん、サラダ、スープのアクセント

料理シーン別の組み合わせ例

• 毎日のごはんに：もちあわ＋ひえ を白米にあわせて、なじみのよい炊き上がりに
• 食感をしっかり楽しむ：もちきび＋アマランサス を白米にあわせて、もちもち＋プチプチに
• スープ・雑炊に：ひえ もしくは もちあわ を加えて、とろみと優しい口当たりに
• サラダのトッピングに：もちきび や アマランサス を少量散らして、彩りと食感を足す

ごはん以外にも広がる、4種の使い方

ごはんに混ぜる以外にも、おかず、スープ、サラダ、お菓子など、いろいろなお料理に取り入れていただけます。それぞれの雑穀に合うレシピの一例をご紹介します。

• もちあわのきんぴら れんこんと合わせて、あと一品のおかずに。
• ひえのかぼちゃスープ かぼちゃスープに加えて、なめらかでクリーミーな口当たりに。
• もちきびと水菜のサラダ 水菜のシャキシャキ感と、もちきびのもちもち食感を楽しむ一品に。
• アマランサスのパウンドケーキ プチプチ食感を楽しめる、お菓子づくりの一例として。

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炊飯の基本

配合の目安

白米1合に対して、雑穀は大さじ1〜3杯が目安です。初めての方は大さじ1杯から始め、慣れてきたら少しずつ増やしていくと、雑穀の食感や香りを楽しみやすくなります。

浸水と足し水

雑穀は吸水性が高いため、白米と一緒に炊く際は1時間ほど浸水させると、よりふっくらと炊き上がります。足し水は、加えた雑穀の倍量を目安に加えてください。

炊き方の手順：
1．お米を洗い、いつもと同じ水加減にする。
2．1合につき、雑穀を大さじ1〜3杯入れる。
3．足し水は雑穀の倍量を加える。
4．1時間ほど浸水させてから炊飯する。

雑穀は洗わずにそのまま使っても大丈夫ですが、気になる方はさっと水に通してから白米に混ぜて炊いてください。

4種をブレンドして炊く場合の目安

4種を組み合わせて炊く場合は、白米1合に対して合計大さじ2〜3杯を目安に、それぞれを均等もしくは小さじ単位で配合してください。たとえば「もちあわ・ひえ・もちきび・アマランサスを各小さじ1ずつ、合計大さじ2弱」のような配合から始めると、雑穀ごとの特徴を一度に楽しんでいただけます。

美味しさの秘密

国産にこだわる理由

国産雑穀は、実は非常に希少な存在です。代表的な雑穀である「もちあわ」「ひえ」「もちきび」の国内自給率はわずか2%ほどに過ぎません。多くの雑穀が外国産に頼る中で、石川商店はあえて国産のみを使用しています。それは、国産雑穀ならではの香り、光沢、味、そして食感を大切にしたいからです。

石川商店は毎年、各地の産地に足を運び、生産者と直接対話を重ねています。お客様から寄せられる声を生産者にフィードバックし、品質の向上と次年度に向けた改良に努めています。

自然の力を生かした雑穀づくり

農薬・化学肥料を使用せずに栽培しています（※2）。有機肥料や微生物、益虫などの力を利用しながら、環境に負荷をかけず安心・安全な雑穀を作っています。

※2
節減対象農薬：栽培期間中不使用
化学肥料(窒素成分)：栽培期間中不使用

化学物質に敏感な方や、小さなお子様がいるご家庭でも取り入れやすい栽培方法を続けています。

6工程の選別と他社の3〜5倍の選別時間

雑穀の需要は近年増えていますが、市場規模はお米と比べてまだ小さく、選別技術の機械化が十分に進んでいません。そのため、不良品や異物が混入しやすいのが現状です。

石川商店では、色彩ガラス選別・砕粒選別・集塵選別・磁力選別・放物線選別・金属探知選別という6つの工程を組み合わせ、不良品や微細な異物を取り除いています。選別の速度をあえて落とし、感度を高めたゆっくりとした選別を行うことで、他社の3〜5倍の時間をかけて品質を確認しています。

取り除いた不良品や異物のデータは毎日記録し、生産者にフィードバックしています。これらの情報を次年度の栽培に役立てることで、年々の品質向上につなげています。

通常の量り売り商品との違い

こちらの4種セットは、当店の通常の量り売り商品とは別規格の商品です。4種類を少しずつ使いたい方、保管場所を分けながら使いたい方に向けて、各150gずつの小袋でご用意しました。

お召し上がりにあたっての注意

商品情報

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