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発酵調味料 味の母 720ml ※保存料、着色料、香料等不使用

レビュー5件

1,023円(税込)

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米と米こうじを原料として、日本酒の基となる「もろみ」を造り、さらに二段式による糖化工程を経た醸造製品で、「酒の風味」と「みりんのうまみ」を併せ持った料理専用の発酵調味料です。

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味の母は発酵調味料

みりん類は、本みりん、みりん風調味料、発酵調味料の3種類に分けられますが、味の母は発酵調味料にあたります。

発酵調味料とは、酵母による発酵とその後の熟成の2段階で作られたものを言い、味の母は「コメ・米麹」を原料にして、日本酒のもとになる”もろみ”を醸造し、さらに熟成の工程をじっくりじっくりと経て作られています。

コメ・米麹を原料に、日本酒のもととなるもろみを醸造、熟成しているため、加熱しても風味が抜けにくく、日本酒を補う必要もありません。

昔ながらの煮物や煮魚、すき焼きなど、甘みのさじ加減が意外と難しい和食。味の母なら、“味良し照り良し”の一皿が、酒いらずで決まります。ぜひ、料理上手のおともとしてお使いください。

和食におすすめ

料理全般に幅広く使えますが、和食に使うのが一番おすすめです。
煮物、照り焼き、丼もの、卵焼き、酒蒸し・・・などの和食全般に使えます。

上品な風味で甘さも自然なので、トゲがなくコクがでてまろやかな味に仕上がります。
ただし、食塩が入っていますので、普段通りの味付けで作るとしょっぱくなりますので、塩や醤油はいつもより少なめでお使いいただくとちょうどよくお使いいただけます。

【原材料】米、米こうじ、食塩


お客様レビュー

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  • 福っくら亭玄米・60代以上・男性・2022/10/25 19:51:49

    重宝しています

    リピートです。
    煮物や煮魚などに使いほんとうに重宝しています。

  • 福っくら亭玄米・60代以上・男性・2022/06/27 14:16:14

    再購入しました

    リピートしました。
    煮物などはもちろんですが
    酢味噌やドレッシングなどを作るときや
    御飯を炊くときにも入れています。

    ショップからのコメント
    リピート購入ありがとうございます。
    味の母はみりんと酒両方で使えて大変便利な商品です。
    引き続きよろしくお願いいたします。
  • 福っくら亭玄米・60代以上・男性・2022/05/04 14:17:19

    とても使い勝手がよく、ずっと以前からスーパーなどで購入しています。
    これからはお世話になっている石川商店さんから購入しようと思っています。

  • みやここ・60代以上・女性・2020/10/09 18:35:27

    以前、自然食品店で購入していて美味しかったので、
    こちらから購入しました。

  • みゆ・50代・女性・2020/05/26 09:12:13

    こちらのお店で初めて知り購入いたしました。
    保存料着色料香料等不使用に惹かれました。
    早速、肉じゃがに使用したところ、家族から
    いつもより美味しいと、大変好評でした。
    いろいろな料理に活用できるので、作るのが楽しみに
    なっています。

    ショップからのコメント
    ご利用いただきましてありがとうございます。また、皆さまに好評いただいたとのこと大変うれしく思います。ぜひ美味しく使って頂ければ嬉しいです。

石川商店で買う理由

お米や食品を扱うお店はたくさんあるのになぜ石川商店?

  1. 体にやさしい食品

    素材や製法から添加物への配慮まで、カラダに優しい食品だけを取り揃えました。

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  5. 日本農業の活性化を目指して

    お米と雑穀の専門店でありながら、さまざまな産直食品を扱っているのは、多くの課題を抱える日本の農業を少しでも活性化を実現したいと思っているから。

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