こちらもあります
ここがイチオシ！
迷った時の参考にしてみてください。ご相談もお気軽に！
- お米マイスター評価、No.1
- ツヤツヤな輝き、豊かな香りと濃厚な甘み
- コシが強くもちもちした歯ごたえと滑らかな舌ざわり
お米の特徴
石川商店のお米ソムリエ・食味鑑定士がプロの視点で評価
つくり手のこだわり
山形県山形市
城戸口 捷巳さん
- 発祥の地、秋田を超える山形産最上のあきたこまち
- ミネラルたっぷりの雪解け水で栽培
- 農薬・化学肥料を5割以上節減
硬めでしっかりした食感が魅力。
最上川水系の清水、寒暖の気候、粘土質土壌と三拍子揃った稲作環境にて栽培しています。しっかりした粒立ちなので、コシがありやや硬めがお好みの方におすすめ。
こちらのお米は、農薬を通常の半分以下に抑えた栽培方法で育てております。
しっかりとコシのあるお米なので、しっかり目のお米がお好みの方におススメです。粘りもあるけれど、べチャッとした感じがないので好きです！やわらかめの「最上のひとめぼれ」と食べ比べてみるのもおススメ
| 固さ |  |
|---|---|
| ねばり |  |
| 甘さ |  |
| 総評 | コシヒカリよりあっさり、粘り過ぎずお刺身に合う！おにぎりや丼物にもOK |
「あきたこまち」とは？
生産量日本四位。発祥は秋田県。「食味の高いコシヒカリ」と「病気や冷害に強く、収量が多い品種」をかけ合わせて生まれた品種。「美人と誉れ高い小野小町にちなみ、秋田で生育したおいしいお米として末永く愛してほしい」という理由と言われています。
誠実な人は、誠実なものを作る
当社では30年以上も前より、最も長くお付き合いをさせて頂いている生産者さんの一人でもある城戸口さん。お米を適期を見極め、真面目に育てることからも、これまで幾度となくお米の全国コンクールで受賞経験を持つ、お米作りのプロフェッショナルです。
安心・安全なお米作り
こちらのお米は農薬・化学肥料を極力抑えた栽培（※1）をしており、人や環境にやさしいお米作りを心掛けています。
※1
節減対象農薬：当地比 5割減
化学肥料(窒素成分)：当地比 6割減
栽培地域について
栽培地域の特徴
米どころ、山形。奥羽山脈と出羽山地に挟まれ細長い形をした山形盆地。盆地特有の内陸性気候が昼夜の大きな気温差を生み、米の食味を高めます。
栽培に適した気候
出穂期（8月上旬）〜成熟期（9月中旬）の平均気温が栽培理想気温である23.5℃に近く、最適な温度で米作りをしています。また、日照時間が長く（東京比：106%）米粒の発育を促進し、外観品質の高いお米を育みます。
盆地特有の一日の大きな気温差（東京比：127%）の影響で昼間に太陽の光からできた栄養分を涼しい夜の間に稲穂に蓄えることができます。
最上川水系の豊かで清らかな水
最上川は、山形県を流れる一級河川であり、一つの都府県のみを流域とする河川としては日本国内最長の川。この豊富な水量だけでなく、栄養素に富んだ山からの雪解け水など、山形県には美味しいお米ができる環境が充実していることが特長です。
おいしさの秘密
お米のうまみを最大限引き出す精米
熟練職人がお米の声を聴きながら、「低温・低圧・低速」でていねいに精米。数ミクロンのうまみの層を残した、あめ色の輝きを放つお米が私たちのこだわりです。
「一粒も妥協しない」こだわり選別
時間をかけてゆっくりと選別することであめ色のお米のみを製品化。 雑味のない、「美しさ」と「おいしさ」を兼ね備えた極上の仕上がりになります。
お米の雑学
白米、玄米によって異なる最適な炊飯方法
白米、玄米によって最適な炊飯方法があります。白米の場合は、炊飯器よりも土鍋の方が美味しく炊き上がります。それは、熱伝導率、蓄熱性、遠赤外線効果が関係しているためです。土鍋は、温まりにくく、冷めにくい特徴を持ちます。熱の伝導率が悪いため、緩やかに温度が上昇することで、デンプンを分解して甘味に変えるアミラーゼが活性化（最適温度：約40℃、最高温度：約70℃）しやすく、甘味際立つご飯に炊き上がります。また、蓄熱性が高く、冷めにくい特徴も持ち合わせているため、適切な温度で蒸らしができ、炊き上がりの美味しさが長続きします。そして、加熱中に発される土鍋からの遠赤外線効果により、米粒内部までしっかり熱が浸透し、ふっくらとしたご飯になります。
一方で、玄米の炊飯は、圧力鍋が最適です。それは、圧力と沸点の高さが関係しています。通常、水は100℃で沸騰しますが、圧力鍋のように密閉して加熱すると内部の圧力が増し、沸点は110℃〜130℃になります。玄米は、防水性の非常に硬い層（ロウ層）に覆われているため、圧力をかけつつ、高い温度で加熱しなければなりません。圧力鍋を使用して、圧力と高温で炊飯することで、玄米は水をよく吸収し、中まで均等に火が通るため、モチモチ、やわらかく、ふっくら食感のご飯になります。
白米と玄米の違いは、ヌカ層を取り除いただけの違いですが、特性は大きく異なります。白米、玄米によって、炊き分けることが美味しいご飯になる秘訣ですので、一度試してみてください。
お客様レビュー
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石川商店で買う理由
お米や食品を扱うお店はたくさんあるのになぜ石川商店？
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お米ソムリエ・食味鑑定士が厳選
選りすぐりの契約農家さんから、本当に品質の高いお米・雑穀だけ見極めて直接仕入れ。
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100%国内産だから安心・安全
日本の土地で丁寧に作られた、安心・安全なものだけを皆様にお届け。
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農家さんと二人三脚で品質を追求
日本全国に赴き、選りすぐりの契約農家さんと意見交換をしながら、常に最高品質を追求。
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全国随一の徹底的な異物除去
全国でもトップクラスの石川商店の選別技術で、限りなく整った安全な商品に仕上げ。
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