美味しく炊けるのはどっち？

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今日はちょっとしたクエスチョンです♪

両方とも炊飯したお米です。

「Ａ」のお米は
もちもちとした食感になり、香りや味は良かったです

「Ｂ」のお米は硬めに炊き上がり、
香りや後味はあまり良く無かったです。

両方とも炊飯器、洗米の仕方、お米、お米の量、
水加減、浸水時間は全て同じにして炊いてます。

さて、「Ａ」と「Ｂ」の違いは何故起こったのでしょうか？

う～ん。。。

答えは。

「水です。」

ハイ。

炊飯する時の水を替えただけで、こんなにも違いが出てきます。

今回使用した水の名前は控えますが、
水には「硬度」というものが記載されています。

この硬度の違いで、炊き上がりに差が出てくるんです

Ａの炊飯には硬度が５８ｍｇ/Lのもの。

Ｂの炊飯には硬度が３００ｍｇ/Lのものを使用しました。

これだけで美味しいご飯が出来るか、出来ないかが分かれます。

炊飯に適した水は【軟水】が良いですよ～。

目安として、

【軟　水】～１００mg
【中硬水】１００mg～３００mg
【硬　水】３００mg～

硬水になればなるほど、エグ味や苦味が残り、

お米も黄ばんできます。

はっきりと差が出るので、皆さんも
一度は家庭でお試ししてみてはいかがでしょうか？

いや、やらないな（笑

せっかくのおいしいお米！美味しく炊飯しましょうね♪

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石川 紘史

専務取締役 ： 有限会社石川商店

㈲石川商店専務取締役。君津市のお米と雑穀の専門店石川商店にて、お米と雑穀に囲まれ全国へ発信中。 「おいしくって体にいい」「一杯のおかわりで世界を救う」「ごはんから世界を救う」をテーマに日々楽しく、関わる方にも楽しんでいただけるように仕事をしている。 日本農業が元気になるお手伝いと、お米屋として「結び」の大切さを伝え、次世代の子供達へ誇れる世界を作るために日々奮闘中！また、オコメンの愛称で親しまれている。

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